Fábrica de Hielo para Cooperativa Pesquera

Cliente: Cooperativa de pescadores en puerto del litoral mexicano

Sector: Producción de hielo para conservación de producto pesquero

1. ¿Cuál era el Reto del Cliente?

La cooperativa dependía de la compra de hielo a un proveedor externo ubicado a varios kilómetros del muelle. En temporada alta el hielo no siempre estaba disponible, lo que provocaba mermas por falta de enfriamiento adecuado y retrasos en la salida de las embarcaciones.

Además, el costo de compra de hielo representaba un gasto importante y difícil de controlar, afectando la rentabilidad de los socios. La cooperativa buscaba una solución que les permitiera producir su propio hielo de manera confiable y a un costo más competitivo.

2. ¿Cómo abordamos en Grupo Servicetech el problema?

UNICOM Proyectos realizó un estudio de demanda de hielo con base en los volúmenes de captura promedio, la estacionalidad y el tipo de producto. Se revisó la infraestructura eléctrica disponible, el suministro de agua y las condiciones ambientales del sitio (temperatura y humedad).

Se mantuvieron reuniones con representantes de la cooperativa para entender su forma de trabajo, horarios de salida y llegada de embarcaciones, y el espacio disponible para una posible planta de hielo y cámaras de almacenamiento.

3. ¿Qué solución se implementó?

Se diseñó e instaló una planta de hielo en escama UNICOM con capacidad de 20 toneladas por día, complementada con una cámara de almacenamiento de hielo y sistema de distribución por tolvas. La solución incluía:

Sistema de tratamiento básico de agua para asegurar la calidad del hielo.
Equipos de refrigeración dimensionados para operar en ambiente costero con alta humedad.
Sistema de control sencillo y robusto, operable por personal de la propia cooperativa.
La planta se configuró para permitir una futura ampliación a 30 toneladas/día mediante la adición de un segundo generador de hielo.

4. ¿Cómo fue el proceso de implementación?

El proyecto se ejecutó en dos fases: obra civil (plataforma, cuarto de máquinas y cámara de hielo) e instalación electromecánica. ServiceTech coordinó el montaje de los equipos principales, interconexiones de refrigeración, sistemas eléctricos y pruebas iniciales.

Durante la puesta en marcha se capacitó a los operadores de la cooperativa en el manejo diario de la planta, rutinas de mantenimiento básico y procedimientos de seguridad. Se atendieron ajustes de operación durante las primeras semanas, especialmente en los horarios de producción para adaptarse a los patrones de llegada de las embarcaciones.

5. Resultados e impacto

Con la planta de hielo propia, la cooperativa eliminó la dependencia del proveedor externo y logró asegurar disponibilidad de hielo en los momentos críticos de embarque y descarga.

Los costos de hielo por tonelada de producto disminuyeron de manera significativa, permitiendo mejorar el margen de los socios. Además, la calidad del hielo (escama fresca disponible en muelle) ayudó a conservar mejor el pescado, generando mejores precios de venta.

El proyecto se estimó con un periodo de recuperación de la inversión de entre 2 y 3 años, considerando el ahorro frente a la compra de hielo y la reducción de mermas.

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